NutriçãoBebidas e infusões
- (Gestão Concurso 2018)
O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.
No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que
A) ocorre a seleção da flora microbiana.
B) ocorre a extração dos componentes da cor, que é formada pelas antocianinas e pelos taninos.
C) ocorre a ativação da reação de transformação do açúcar em álcool e em anidrido carbônico.
D) a adição do dióxido de enxofre exerce a função desinfetante e é feita antes da fermentação.
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