NutriçãoÓleos e gorduras
- (AMAUC 2022)
No que se refere a aplicação em técnica dietética de
óleos e gorduras, analise as afirmativas a seguir e
identifique as CORRETAS:
I.O óleo vegetal deve ser utilizado para fritar, refogar ou temperar alimentos, pois ele age como condutor de calor.
II.O azeite de oliva não é indicado para frituras devido ao seu baixo ponto de fumaça, mas pode ser usado com essa finalidade.
III.A banha possui a propriedade de isolar o glúten, sendo ideal para preparar a massa "podre", usada em empadas e tortas.
É CORRETO o que se afirma em:
A) II e III, apenas.
B) I, II e III.
C) I e III, apenas.
D) I e II, apenas.
E) III apenas.
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