NutriçãoÓleos e gorduras

• (CPCON 2020)

Os lipídios são de grande importância na indústria alimentícia, já que são fonte majoritária de energia na dieta e afetam diretamente os valores nutricionais, o gosto e a textura dos alimentos. Na área alimentícia, os lipídios são usados em óleos de cozinha, margarinas, manteigas, maioneses, cremes e outros produtos. Para estas aplicações, três processos são fundamentais:


A) a homogeneização, a esterilização e o fracionamento.

B) a hidrogenação, o fracionamento e a interesterificação.

C) a oxidação, a hidrogenação e a adição de corante.

D) a uniformidade, a adição de corante e a oxidação.

E) a hidrogenação, a esterilização e a interesterificação.


Próximo:
EXERCÍCIOS - Exercício 14

Vamos para o Anterior: Exercício 12

Tente Este: Exercício 8

Primeiro: Exercício 1

VOLTAR ao índice: Nutrição