VeterináriaConceitos de tpoa

• (Máxima 2022)

Sobre a conservação de alimentos pelo sal podemos afirmar que:


A) A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal;

B) Não se aconselha o uso da mistura de sal grosso e fino em partes iguais, sem a presença de bactérias halófilicas e sem impurezas;

C) Alguns dos problemas mais comuns nos alimentos salgados são a “vermelhão” e o “saltão”;

D) A presença de impureza no sal não retarda a penetração do sal nos tecidos, não favorecendo a rancificação.


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