PortuguêsNoções gerais de compreensão e interpretação de texto (25)
- (Avança SP 2022)
Os benefícios do mel têm comprovação
científica?
O mel, 25% mais doce que o açúcar de mesa, é
essencialmente água (17-18%) e açúcar (75-
80%, principalmente glicose e frutose).
Mas mais de 150 substâncias minoritárias
foram identificados em sua composição — e
são estes os responsáveis pela maioria das
propriedades biológicas e saudáveis atribuídas
a ele.
O teor de todos estes compostos varia em
função das flores das quais o mel é proveniente
(mel de castanha, mel de flor de laranjeira, etc.)
e da região geográfica e da estação do ano.
É por isso que as flores servem como
biomarcadores da identidade do mel.
Entre estes compostos minoritários, estão
alguns minerais (sobretudo, potássio),
vitaminas (principalmente, ácido fólico ou
vitamina B₉ e vitamina C), polifenóis,
aminoácidos, enzimas e proteínas, ácidos
orgânicos (responsáveis por sua acidez),
carotenoides e compostos voláteis
(aromáticos, que também são usados para
identificar a origem floral).
Muitos dos compostos minoritários, mas
fundamentalmente os compostos fenólicos,
são responsáveis pelas propriedades funcionais
ou saudáveis do mel.
Há evidências destas propriedades in vitro (em
laboratório) e/ou in vivo (com animais de
laboratório e, em alguns casos, também em
estudos clínicos com pessoas).
(Juana Fernández López - The Conversation /
BBC News Brasil - 20/08/2022)
Indique a opção que descreve, de forma incorreta, o que é afirmado no texto:
A) A maior parte das propriedades benéficas e saudáveis atribuídas ao mel são resultantes de substâncias minoritárias de sua composição.
B) O mel é mais doce que o açúcar de mesa por ser composto, majoritariamente, de glicose e frutose.
C) A proveniência geográfica do mel é um dos fatores que causam a variedade do teor de seus compostos.
D) Dentre os compostos minoritários do mel, há aqueles usados para a identificação da origem floral.
E) Há evidências laboratoriais acerca de propriedades funcionais ou saudáveis do mel.
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