NutriçãoMétodos de conservação dos alimentos
- (COSEAC 2017)
Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:
A) pasteurização.
B) esterilização comercial.
C) branqueamento.
D) apertização.
E) tindalização.
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