NutriçãoProteínas

• (Avança SP 2019)

Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:


A) alteração das estruturas primárias e secundárias em estruturas terciárias e quaternárias.

B) alteração na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.

C) mudança na estrutura espacial das proteínas, com rompimento das ligações peptídicas, e consequente melhora na digestibilidade dessas proteínas.

D) mudança no tipo de aminoácido presente na proteína, o que permite a melhora do perfil aminoacídico da molécula.

E) mudança na estrutura primária da proteína, e rompimento das pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto.


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