NutriçãoProteínas

• (IBFC 2019)

A quase totalidade da proteína consumida pelo homem é de origem animal e vegetal. Somente uma pequena quantidade é proveniente das chamadas fontes não-convencionais. Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta.


A) Entre as proteínas chamadas não-convencionais estão aquelas provenientes de bactérias cultivadas com o uso de derivados de petróleo como fonte de carbono

B) Com exceção das proteínas de origem vegetal, as demais apresentam deficiência em um ou mais dos aminoácidos essenciais, ou podem apresentar problemas nutricionais por estarem acompanhadas de substâncias tóxicas ou de inibidores de enzimas proteolíticas

C) “Rigor mortis” é, resumidamente, a união da miosina e da actina após o abate do animal, formando a actomiosina com contração dos músculos estriados, conferindo um alto grau de enrijecimento

D) Proteínas provenientes de algas são proteínas não convencionais


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