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NutriçãoElaboração de cardápios


EXERCÍCIOS - Exercício 1

  • (FCC 2018)

Em unidades de alimentação e nutrição, a avaliação da aceitabilidade dos comensais através da análise do alimento que foi produzido e do alimento que ficou na cuba do balcão de distribuição após o término da refeição e que não deverá ser reaproveitado, denomina-se:


A) sobra limpa.

B) sobra suja.

C) resto ingesta.

D) per capita.

E) total de desperdício do dia.


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EXERCÍCIOS - Exercício 2

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