NutriçãoOrganização direção e controle
- (CETREDE 2019)
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), deve existir fluxograma, que tem como objetivo
A) determinar o fluxo do alimento, desde o pré-preparo até o momento de servir.
B) a representação gráfica do desenvolvimento do trabalho e da divisão dos serviços, sessões e setores.
C) determinar o fluxo do alimento, temperatura de cozimento e conservação até o mesmo ser servido.
D) a representação gráfica de hierarquia da empresa.
E) a representação gráfica para controlar e visualizar o progresso do trabalho, dividido por dias da semana.
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