NutriçãoCereais

• (IBFC 2016)

O arroz é um alimento básico da alimentação de diversos povos, havendo vários tipos desse cereal, com uso em diversas preparações culinárias. Relacione cada um dos tipos de arroz com suas respectivas características e assinale a sequência correta estabelecida de cima para baixo. Tipo de arrozI. Arroz parboilizado. II. Arroz selvagem. III. Arroz arbório. Características ( ) Apesar do nome, não é um arroz verdadeiro, mas uma gramínea aquática, de longas sementes escuras. Apresenta elevado valor nutritivo e, geralmente, é usado como acompanhamento para carnes. ( ) Arroz submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento. Nesse processo, devido à umidade e à pressão elevadas ocorre migração das vitaminas e minerais originalmente presentes no farelo para o centro do grão. ( ) Variedade de arroz italiano, com grãos grossos, redondos e brancos. Tradicionalmente é utilizado no preparo de risotos.


A) I, II, III.

B) I, III, II.

C) II, III, I.

D) II, I, III.

E) III, II e I.


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