NutriçãoDietas vegetarianas

• (FADENOR 2022)

Quando bem planejadas, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e o desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância. Sobre esse assunto, é CORRETOafirmar:


A) Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, é recomendado reduzir o consumo de cálcio e aumentar o consumo de ácido fítico.

B) As bebidas vegetais fortificadas com cálcio são opções para substituir o leite de vaca nas dietas vegetarianas estritas.

C) Para reduzir o efeito inibitório na absorção do zinco, deve-se evitar o consumo de ácido fítico e reduzir o teor de caseína e cálcio dos alimentos.

D) Os indivíduos vegetarianos estritos conseguem suprir a necessidade de vitamina B12 devido ao consumo de ovos e laticínios, vitamina disponível nesses alimentos.

E) As crianças e os adolescentes vegetarianos estritos podem apresentar prejuízos na formação da massa óssea decorrentes da redução de alimentos fonte de zinco.


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