NutriçãoCustos

• (UFMT 2021)

Sobre custos de refeições em uma UAN, assinale a afirmativa correta


A) Custo clássico ou método de ponderação é o parâmetro ou meta estabelecido para a produção de refeições em determinado período, muito usado em restaurantes de coletividades.

B) Custo médio é o custo calculado em um determinado período, estabelece o limite de gastos, tem relação direta com lucro e retrata com precisão possíveis desvios.

C) Custo pressionado ou padrão é o custo aplicado, principalmente em hospitais, em que pesos são atribuídos às refeições, de acordo com a complexidade de cada uma delas.

D) Custo real é o custo efetivo, calculado por dia ou determinado período, considerando todos os itens de consumo, e possibilita avaliar os gastos com maior precisão.


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