NutriçãoSistemas e modalidades de distribuição de refeições

• (IDHTEC 2019)

Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições deve ser levado em conta o planejamento físico-funcional. Ele pode ser centralizado, descentralizado e misto. São características do sistema centralizado, EXCETO:


A) Preparo, distribuição, porcionamento e identificação na própria cozinha

B) Menor manipulação, menor contaminação, melhor manutenção da temperatura dos alimentos.

C) Melhor supervisão e controle.

D) Supressão das copas de apoio.

E) Dieta geral e dietas especiais de rotina, refeições intermediárias (desjejum, merenda e lanche) e parte fria (sucos, saladas e sobremesas).


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