NutriçãoLeguminosas

• (FDC 2019)

A soja é rica em diversos macro e micronutrientes. Assinale a alternativa VERDADEIRAsobre a composição da soja:


A) é rica em vitamina D e B12;

B) faz parte do grupo das oleaginosas e possui ferro em alta biodisponibilidade do ferro;

C) tem propriedades nutracêuticas pela isoflavona, um fitoestrógeno;

D) apesar de altas concentrações de zinco e potássio, é pobre em cálcio, magnésio, cobre e fósforo;

E) apesar de haver proteína de baixo valor biológico, a concentração de proteína na soja é em torno de 30% quando cozida.


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