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EXERCÍCIOS - Exercício 316

  • (FURB 2019)

Sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios da cozinha, assinale a alternativa correta:



A) Para higienização de estoque seco, a limpeza pode ser feita sem que haja a retirada dos produtos das prateleiras.

B) Para higienização das câmaras frias, desde que os produtos sejam retirados, basta lavar o piso com água, mesmo que o motor do equipamento ainda esteja ligado.

C) Nas áreas de manipulação e processamento de uma cozinha profissional, é expressamente proibido o uso da vassoura a seco, no chão da cozinha.

D) Para a higienização de equipamentos que contenham lâminas cortantes, estes devem estar ligados para que a limpeza seja mais eficiente.

E) Paredes e janelas devem ser higienizadas, sem prejuízo à higienização das instalações, uma vez ao ano.


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