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NutriçãoAditivos e coadjuvantes tecnológicos


EXERCÍCIOS - Exercício 1

  • (Gestão Concurso 2018)

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorretoafirmar que ele


A) possui função flavorizante.

B) apresenta função umectante.

C) atua como inibidor de reações enzimáticas.

D) ajuda no controle do pH na gelificação.


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EXERCÍCIOS - Exercício 2

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