NutriçãoMicrobiologia dos alimentos

• (Gestão Concurso 2018)

Sobre a bactéria Escherichia coli, é correto afirmar que


A) tal como a Salmonella , a bactéria não é destruída por irradiação

B) é gram-negativa, possui forma de bastonete e só cresce na presença de oxigênio.

C) o limite mínimo de crescimento de atividade de água (aw) que permite o crescimento de Escherichia coli é 0,86.

D) atualmente os principais grupos de Escherichia coli patogênica relacionados ao consumo de alimentos são: Escherichia coli entoropatogênicas, Escherichia col i enterotoxigênicas, Escherichia coli enteroinvasivas e Escherichia coli enterohemorrágicas.


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