NutriçãoHortaliças

• (IF-CE 2016)

Está corretodizer-se que


A) as hortaliças verdes devem ser cozidas lentamente para melhor conservação da cor.

B) a cocção por ebulição é indicada para hortaliças, cujas perdas se pretendem diminuir por dissolução.

C) a cocção em fogo brando é utilizada para hortaliças tenras e novas que exigem muito tempo de cozimento e muita água.

D) para as hortaliças endurecidas ou naturalmente mais compactas, indica-se a cocção por pressão, pois encurta o tempo de cocção e diminui as perdas por dissolução.

E) as hortaliças amarelas e as vermelhas devem ser cozidas com bastante água, para diminuir a perda de nutrientes.


Próximo:
EXERCÍCIOS - Exercício 5

Vamos para o Anterior: Exercício 3

Tente Este: Exercício 1

Primeiro: Exercício 1

VOLTAR ao índice: Nutrição