NutriçãoBioquímica digestão metabolismo e absorção de nutrientes

• (AMEOSC 2021)

Durante o preparo das refeições, para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Os principais objetivos da cocção dos alimentos são, EXCETO:


A) Manter ou melhorar o valor nutritivo.

B) Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

C) Aumentar a palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.

D) Reduzir a digestibilidade.


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