VeterináriaAbatedouro

• (ESAF 2017)

De acordo com o item 1 – Triparia, do capítulo II – Anexos da Sala de Matança, disposto na Portaria nº 711/1995, é correto afirmar que:


A) a primeira etapa é destinada ao recebimento dos estômagos e intestinos já esvaziados para lavagem e raspagem da mucosa.

B) a calibragem de tripas, quando realizada com água, deverá ser utilizada água hiperclorada (5ppm).

C) o resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado exclusivamente ao fabrico de gordura Industrial.

D) a salga prévia de tripas, quando permitida, não deve ser realizada na triparia.

E) o beneficiamento das tripas deve ser realizado em estabelecimento próprio para este fim.


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