QuímicaGlicídios lipídios aminoácidos e proteínas.
- (IADES 2021)
A classificação dos cereais depende de dois diferentes fatores: textura do endosperma e concentração de proteínas. Quanto às características agronômicas e morfológicas dos grãos de cereais, assinale a alternativa correta.
A) A concentração de lignina nos grãos influencia diretamente o rendimento da produção de cerveja e panificação.
B) Os grãos de cevada e de trigo duros apresentam baixo teor de proteínas, enquanto os grãos moles, alto conteúdo de proteínas.
C) Os cereais são classificados como dicotiledôneos.
D) Os maiores constituintes dos grãos de cereais são proteínas e lignina.
E) Em sua composição, já há enzimas preexistentes que promovem a degradação do endosperma.
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