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FarmáciaControle físico-químico


EXERCÍCIOS - Exercício 49

  • (Instituto UniFil 2020)

A capacidade de conservação dos alimentos se dá por diversas técnicas, algumas mais eficazes que outras. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.


A) Quanto maior o pH de um alimento, maior a sua susceptibilidade de contaminação.

B) A conservação por utilização de sal, como visto em alimentos como charque, se dá pela redução de pH.

C) A refrigeração elimina e, por muitas vezes, impede a contaminação microbiana.

D) Menores valores de atividade de água favorecem a conservação do alimento.


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