FarmáciaControle físico-químico
- (Instituto UniFil 2020)
A capacidade de conservação dos alimentos se dá por diversas técnicas, algumas mais eficazes que outras. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.
A) Quanto maior o pH de um alimento, maior a sua susceptibilidade de contaminação.
B) A conservação por utilização de sal, como visto em alimentos como charque, se dá pela redução de pH.
C) A refrigeração elimina e, por muitas vezes, impede a contaminação microbiana.
D) Menores valores de atividade de água favorecem a conservação do alimento.
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