NutriçãoÓleos e gorduras
- (GUALIMP 2019)
São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já foi empregado para uma fritura por imersão e aumentar a vida útil, EXCETO:
A) Remover os resíduos antes de armazenar o óleo, limitar o contato com o ar e com a luz, conservar o óleo em temperatura de refrigeração.
B) Controlar o aquecimento, evitando manter o óleo em alta temperatura entre lotes de fritura.
C) Diminuir a produção de resíduos no preparo dos alimentos.
D) Misturar diferentes óleos e gorduras para baixar o ponto de fusão.
VOLTAR ao índice: Nutrição