NutriçãoAvaliação da satisfação do cliente
- (UFPR 2019)
A avalição sensorial das preparações serve como instrumento importante para corrigir falhas no planejamento e na execução do serviço, bem como para melhorar sua qualidade. Ela deverá ser feita com base no conhecimento prévio do perfil de comensais, estado nutricional e número prévio de refeições habitualmente consumidas por dia. Acerca dessa avaliação, considere as seguintes variáveis: 1. Tipo de cliente. 2. Tipo de falhas. 3. Técnica de preparo. 4. Tempo da avaliação. 5. Higiene ambiental. Entre as variáveis que determinam maior e menor aceitação das preparações e consequentemente do cardápio, a(s) mais comum(ns) são:
A) 2 apenas.
B) 3 e 5 apenas.
C) 1, 2 e 4 apenas.
D) 1, 3, 4 e 5 apenas.
E) 1, 2, 3, 4 e 5.
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EXERCÍCIOS - Exercício 2
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