NutriçãoCarboidratos

• (IBADE 2019)

Os carboidratos são componentes frequentes dos alimentos, podendo tanto ser componentes naturais como adicionados como ingredientes. Assinale a alternativa correta sobre os carboidratos.



A) Os principais monossacarídeos são glicose, frutose e lactose.

B) A sacarose é formada a partir da ligação glicosídica entre duas moléculas de glicose.

C) A caramelização acontece com a interação do carboidrato redutor e uma proteína.

D) A reação de Maillard é a decomposição de açúcares redutores em alta temperatura.

E) A pectina é uma fibra solúvel.


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